一段时间来，临海工商部门不断地接到市民反映，称市场上很难买到未注水的牛肉。这一情况引起了临海工商部门的高度重视，立即抽调巾山工商所、局经检大队人员组成专案组，对各个农贸市场进行全面排摸。经过多方调查、发动群众举报，终于查到注水牛肉屠宰场所。3月14日，临海市工商局会同公安局连夜捣毁该生产注水牛肉的黑窝点。据了解，屠宰人员在活牛宰杀后利用自制注水工具从牛颈部动脉、心脏等部位进行注水，平均每头牛可注水10——30公斤不等，每天有将近1000公斤左右的注水牛肉从该屠宰场流入临海城关各农贸市场，严重损害了消费者的权益，为维护广大消费者利益，临海市工商局、临海市消保委联合在临海各大媒体上发布“购买牛肉需谨慎”消费警示，提请广大市民注意。牛肉注水以后单从外观上看，反而有鲜嫩的感觉，更加好看，消费者购买时要仔细辨别。
一眼观：(1)观察肌肉：正常肉呈暗红色，有弹性及光泽，用手按压很快能恢复原状，且无汁液渗出，而注水肉呈鲜红色，严重者泛白、湿润、肌纤维肿胀，用手按压切面有汁液渗出，且难恢复原状。(2)观察肉的新切面：正常肉新切面光滑，无或很少汁液渗出，不易粘刀，注水肉切面有明显的淡红色汁液渗出，容易粘刀。
二触摸：正常的肉切口部位有极少的油脂溢出，用手指肚紧贴肉的切口部位，然后离开时，有一定的粘贴感，感觉油滑，无异味；注水肉因含有大量的水份，在触摸时有血水流出，无粘贴感。
三、纸贴检验：(1)燃烧试验：用干净吸水纸贴在肉的新切面上，稍后揭下，若是正常肉，吸水纸可完整揭下，纸上有油，能点燃且能完全燃烧；若是注水肉则不能完整揭下吸水纸，纸上有水，不能点燃或能点燃不能完全燃烧。(2)吸水试验：用小块卫生纸贴在肉的新切面上，注水肉吸水速度快，纸一接触肉便湿透，而正常肉则慢慢渗透。
